Evde nefis bir pizza yapmak sandığınızdan daha kolay! Bu tarifle, incecik çıtır hamurlu, lezzetli soslu ve dilediğiniz malzemelerle donatılmış kendi pizzanızı hazırlayabilirsiniz.
Geniş bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpüklenmeye başlayacaktır.
Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Aktifleşen mayalı suya zeytinyağını ekleyin.
Un karışımını azar azar sıvı karışıma ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Yaklaşık 7-10 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat kadar iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi ilave edin.
Sos kısık ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
Fırını 220°C (425°F) önceden ısıtın. Eğer varsa pizza taşınızı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini de fırına koyarak ısınmasını sağlayın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve havasını nazikçe indirin. Merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta (genellikle 30-35 cm çapında) yuvarlak bir şekilde açın. Hamuru dikkatlice yağlı kağıt serilmiş veya mısır unu serpilmiş fırın tepsisine alın.
Hazırladığınız sosu hamurun üzerine kenarlarında boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
Üzerine rendelenmiş mozzarella peynirinin yarısını serpin, ardından istediğiniz diğer malzemeleri (sucuk, mantar vb.) ekleyin. Son olarak kalan mozzarella peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış fırında, kenarları kızarana ve peynir eriyip hafifçe kahverengileşene kadar 12-18 dakika pişirin. (Fırınınızın performansına göre süre değişebilir.)
Fırından çıkan pizzayı 5 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Hamur kıvamı: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa pizza kuru olur, çok cıvık olursa şekil vermekte zorlanırsınız. Unu azar azar ekleyerek doğru kıvamı bulun.
Ön pişirme: Daha çıtır bir taban isterseniz, sosu sürmeden önce hamuru 5-7 dakika kadar ön pişirme yapabilirsiniz.
Malzemeler: Pizza malzemelerinde yaratıcı olun! Favori sebzelerinizi, peynirlerinizi ve et ürünlerinizi kullanmaktan çekinmeyin.
Pizza taşı: Pizza taşı kullanmak, pizzanın altının daha hızlı ve eşit pişmesine yardımcı olarak daha çıtır bir sonuç verir. Yoksa, fırın tepsisini önceden ısıtmak da benzer bir etki yaratır.