Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici başlangıçlarından biridir. Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu geleneksel lezzet, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Pratik yapımıyla da mutfakların gözdesidir.
Mercimekleri bol su ile yıkayıp süzün. Bu işlem, mercimeklerin nişastasını arındırarak çorbanın berrak olmasını sağlar.
Soğanları küçük küpler halinde, havuçları rendelenmiş veya küçük küpler halinde, sarımsakları ise ince ince doğrayın.
Orta boy bir tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın ve ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine havuç ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Eğer kullanacaksanız, domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kavurun.
Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
Sıcak suyu veya et/tavuk suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
Çorbayı yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Eğer el blenderınız yoksa, süzgeçten geçirebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol edin, eğer çok koyu ise biraz daha sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz. Tadını kontrol edip eksik bulduğunuz baharatları ilave edin.
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Tereyağı köpürmeye başlayınca nane ve pul biberi ekleyip 30 saniye kadar kokusu çıkana dek kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız sıcak mercimek çorbasını kaselere paylaştırın. Üzerine tereyağlı nane ve pul biberli sostan gezdirerek sıcak servis yapın. Yanında taze sıkılmış limon dilimi ve kızarmış ekmek ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!