Cheesecake Tarifi

<h1>Cheesecake Tarifi</h1>
<p>Cheesecake, kremalı, zengin ve pürüzsüz dokusuyla tüm dünyada sevilen klasik bir tatlıdır. Genellikle bisküvi tabanı, yoğun krem peynir dolgusu ve üzerine eklenen sos ile servis edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz fırında pişmiş, enfes bir cheesecake içindir.</p>
<h2>Malzemeler</h2>
<h3>Taban İçin</h3>
<ul>
<li>200 gram yulaflı veya burçak bisküvi</li>
<li>100 gram tereyağı (eritilmiş)</li>
</ul>
<h3>Cheesecake Kreması İçin</h3>
<ul>
<li>600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)</li>
<li>200 gram toz şeker</li>
<li>3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)</li>
<li>1 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında)</li>
<li>100 gram krema veya süzme yoğurt (oda sıcaklığında)</li>
<li>1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü</li>
<li>1 yemek kaşığı limon suyu</li>
<li>1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)</li>
</ul>
<h3>Üst Sos İçin (Örn: Orman Meyveli Sos)</h3>
<ul>
<li>300 gram donmuş orman meyveleri karışımı</li>
<li>50 gram toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)</li>
<li>2 yemek kaşığı su veya limon suyu</li>
<li>1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)</li>
</ul>
<h2>Yapılışı</h2>
<h3>1. Tabanın Hazırlanması</h3>
<p>Bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirin. Eritilmiş tereyağını bisküvi ununa ekleyip iyice karıştırın. 24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Bisküvili karışımı kalıbın tabanına bastırarak yayın ve kenarlarını düzeltin. Buzdolabında en az 30 dakika bekletin.</p>
<p>Fırını 160°C'ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.</p>
<h3>2. Cheesecake Kremasının Hazırlanması</h3>
<p>Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki krem peyniri ve toz şekeri mikserle düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın. Aşırı çırpmaktan kaçının, hava kabarcıkları oluşmasını istemiyoruz.</p>
<p>Yumurtaları ve yumurta sarısını teker teker karışıma ekleyin, her yumurtadan sonra düşük devirde sadece karışana kadar çırpın.</p>
<p>Krema veya süzme yoğurt, vanilya, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip son kez karıştırın. Karışım pürüzsüz ve homojen olmalıdır.</p>
<h3>3. Pişirme</h3>
<p>Kelepçeli kalıbın dışını alüminyum folyo ile birkaç kat sarın, böylece su banyosunda su sızmasını engellersiniz. Hazırladığınız kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün.</p>
<p>Cheesecake kalıbını, içi su dolu daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin (su kalıbın yarısına kadar gelmeli). Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 60-75 dakika pişirin. Cheesecake'in kenarları sabitlenmiş, ortası hafifçe sallanır durumda olmalıdır.</p>
<h3>4. Soğutma</h3>
<p>Fırını kapatın, kapıyı hafifçe aralık bırakın ve cheesecake'i fırında 1 saat daha bekletin. Bu, çatlamayı önlemeye yardımcı olacaktır.</p>
<p>Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 6-8 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre, cheesecake'in lezzetinin oturmasını ve kıvamının mükemmelleşmesini sağlar.</p>
<h3>5. Üst Sosun Hazırlanması</h3>
<p>Donmuş orman meyvelerini küçük bir tencereye alın. Toz şekeri, suyu ve nişastayı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sos soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.</p>
<h3>6. Servis</h3>
<p>Buzdolabında iyice soğumuş cheesecake'i kalıptan çıkarın. Üzerine hazırladığınız orman meyveli sosu gezdirerek servis yapın.</p>
<h2>Püf Noktaları</h2>
<ul>
<li>Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, kremanın pürüzsüz olmasını sağlar.</li>
<li>Kremayı aşırı çırpmaktan kaçının; fazla hava kabarcıkları çatlamalara neden olabilir.</li>
<li>Su banyosu, cheesecake'in daha nemli ve çatlamadan pişmesini sağlar.</li>
<li>Cheesecake'i fırından hemen çıkarmak yerine, yavaşça soğutmak çatlamayı önler.</li>
<li>Sabırla buzdolabında dinlendirmek, lezzetin ve kıvamın oturması için çok önemlidir.</li>
</ul>