Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler

İç Harcı İçin

• 500 gr taze ıspanak
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
• 100-150 gr lor peyniri veya beyaz peynir (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Börek İçin

• 6 adet hazır yufka (yaklaşık 800 gr)

Sosu İçin (Ara Katlar İçin)

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı, daha yumuşak yapar)

Üzeri İçin

• Kalan sostan (eğer varsa)
• 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, daha kızarmış olur)
• Çörek otu veya susam

Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanışı:

   • Ispanakları yıkayıp süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
   • Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağı alın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
   • Doğradığınız ıspanakları tavaya ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Çok fazla öldürmeyin.
   • Ispanaklar suyunu çekince ocaktan alın. Tuz, karabiber, pul biber ve eğer kullanıyorsanız lor peynirini ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

2. Sosu Hazırlama:

   • Derin bir kapta süt, sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu (eğer kullanıyorsanız) iyice çırpın.

3. Böreğin Dizilmesi:

   • Fırın tepsisini yağlayın.
   • Bir adet yufkayı tepsiye serin, kenarlarının dışarı taşmasına izin verin. Üzerine hazırladığınız sostan 2-3 yemek kaşığı gezdirip her yerine yayın.
   • İkinci yufkayı da serin, tekrar sostan gezdirin.
   • Üçüncü yufkayı serdikten sonra hazırladığınız ıspanaklı harcın yarısını eşit şekilde üzerine yayın.
   • Dördüncü yufkayı serin, sos gezdirin.
   • Beşinci yufkayı serin, sos gezdirin.
   • Kalan ıspanaklı harcın tamamını beşinci yufkanın üzerine yayın.
   • Son yufkayı serin ve tepsinin dışına taşan ilk yufkanın kenarlarını içe doğru kapatarak böreği toparlayın.
   • Kalan sosu böreğin üzerine gezdirin. Eğer daha kızarmış bir yüzey istiyorsanız, bir yumurta sarısını da sosun üzerine ekleyip fırça ile sürün.
   • Üzerine çörek otu veya susam serpin.
   • Böreği dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin, sosu çekmesi için. İsteğe bağlı olarak dilimleyebilirsiniz.

4. Pişirme:

   • Önceden ısıtılmış 180-190°C fanlı fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar, yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
   • Fırından çıkan böreği ılık veya sıcak servis yapın.