Evde, tam anlamıyla gerçek bir İtalyan pizzasının ruhunu yakalamak hiç de zor değil! Bu otantik tarifle, incecik, çıtır kenarlı, nefis domates soslu ve dilediğiniz taze malzemelerle süslenmiş kendi şaheserinizi yaratmaya hazır olun.
Geniş bir kasede ılık su, yaşamsal mayamız ve şekeri birleştirin. Yaklaşık 5 dakika kadar mayanın canlanmasını bekleyin; yüzeyde oluşan köpükler onun hazır olduğunun işaretidir.
Ayrı bir kapta un ve tuzu harmanlayın. Canlanan mayalı karışıma zeytinyağımızı ekleyin.
Un karışımını yavaşça sıvı karışıma ekleyerek, elinize yapışmayan, ipeksi yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek yoğurun. Bu önemli adımı yaklaşık 7-10 dakika sabırla sürdürün.
Hazırladığınız hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üzerini streç filmle nazikçe kapatın ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat kadar, hacmi iki katına çıkana dek dinlenmeye ve kabarmaya bırakın. İşte pizzamızın ruhu burada şekilleniyor!
Bir tavada zeytinyağını nazikçe ısıtın. Rendelenmiş sarımsakları ekleyerek, o eşsiz kokuları etrafa yayılana dek kısaca kavurun.
Ardından doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Kekik, fesleğen (eğer kullanıyorsanız), bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyerek lezzeti dengeleyin.
Sosunuzu kısık ateşte, kıvamı yoğunlaşana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin ki tüm lezzetler bir araya gelsin.
Fırınınızı 220°C (425°F) sıcaklığa ayarlayarak önceden ısıtın. Eğer bir pizza taşınız varsa veya fırın tepsinizi ters çevirerek kullanacaksanız, onları da fırına yerleştirerek iyice ısınmalarını sağlayın; bu, çıtır bir taban için önemlidir.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahınıza alın ve havasını nazikçe indirin. Bir merdane yardımıyla, istediğiniz incelikte (genellikle 30-35 cm çapında) yuvarlak bir forma ulaşana dek açın. Ardından, hamuru özenle yağlı kağıt serilmiş veya mısır unu serpilmiş fırın tepsinize aktarın.
Hazırladığınız mis kokulu sosu, hamurun kenarlarında zarif bir boşluk bırakarak eşit bir tabaka halinde yayın.
Üzerine rendelenmiş mozzarella peynirinin yarısını cömertçe serpin. Ardından arzu ettiğiniz diğer malzemeleri (sucuk, taze mantarlar vb.) düzenli bir şekilde yerleştirin. Son olarak, kalan mozzarella peynirini serperek tüm lezzetleri kucaklayın.
Önceden ısıtılmış fırında, pizzanızın kenarları altın rengi bir kızarıklık alana, peynir eriyip hafifçe altın rengi bir tona ulaşana kadar 12-18 dakika boyunca pişirin. (Fırınınızın gücüne göre bu süre küçük farklılıklar gösterebilir.)
Fırından yeni çıkan pizzanızı, lezzetlerinin oturması için 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
Hamur kıvamı: Hamurumuzun kıvamı, pizzamızın ruhudur ve son derece önemlidir. Eğer çok sert olursa, pizzanız kuru ve keyifsiz olur; çok cıvık olursa ise şekil vermek zorlaşır. Unu azar azar ekleyerek o mükemmel, yumuşak ve esnek kıvamı yakalamaya özen gösterin.
Ön pişirme: Eğer altı daha da çıtır çıtır bir pizza arzularsanız, sosu sürmeden önce hamurunuzu 5-7 dakika kadar ön pişirme işleminden geçirebilirsiniz.
Malzemeler: Pizza malzemelerinde kendi zevkinize göre yaratıcı olmaktan çekinmeyin! Favori sebzelerinizi, özel peynirlerinizi ve kaliteli et ürünlerinizi kullanabilirsiniz.
Pizza taşı: Gerçek bir pizza deneyimi için pizza taşı kullanmanızı tavsiye ederiz. Bu, pizzanızın altının daha hızlı ve eşit pişmesine olanak tanıyarak o aranan çıtır dokuyu sağlar. Eğer bir pizza taşınız yoksa, fırın tepsinizi önceden ısıtmak da benzer derecede harika bir etki yaratacaktır.