Aziz Sancar, DNA onarımı mekanizmaları üzerine yaptığı öncü çalışmalarla tanınan Türk bilim insanı ve biyokimyacıdır. 2015 yılında, Tomas Lindahl ve Paul L. Modrich ile birlikte "DNA onarımının mekanik çalışmaları" nedeniyle Nobel Kimya Ödülü'ne layık görülmüştür.
Sancar, 8 Eylül 1946 tarihinde Mardin'in Savur ilçesinde sekiz çocuklu bir ailenin yedincisi olarak dünyaya gelmiştir. İlk ve orta öğrenimini Savur'da tamamladıktan sonra, 1969 yılında İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden birincilikle mezun olmuştur. İki yıl Savur'da hekimlik yaptıktan sonra, bilimsel çalışmalarına devam etmek üzere ABD'ye gitmiştir.
ABD'de eğitimine devam eden Sancar, 1974'te Dallas'taki Texas Üniversitesi'nden moleküler biyoloji alanında doktora derecesini almıştır. Yale Üniversitesi'nde doktora sonrası çalışmalarını tamamladıktan sonra, bilimsel kariyerini DNA onarım mekanizmalarına odaklamıştır. Özellikle fotoliyaz enzimi ve nükleotit eksizyon onarımı (NER) mekanizmaları üzerine yaptığı derinlemesine araştırmalarla bilim dünyasında çığır açmıştır. Bu mekanizmalar, ultraviyole ışınlarının neden olduğu DNA hasarlarının nasıl onarıldığını açıklayarak kanser oluşumu ve yaşlanma süreçlerinin anlaşılmasına önemli katkılar sağlamıştır. Fotoliyaz, UV ışınlarının neden olduğu hasarları doğrudan onaran bir enzim olup Sancar bu enzimin işleyişini detaylı olarak aydınlatmıştır. Nükleotit eksizyon onarımı ise hasarlı DNA bölgesinin kesilip çıkarılması ve doğru nükleotitlerle yeniden sentezlenmesi sürecidir; Sancar'ın bu alandaki çalışmaları, kanser tedavisinde kullanılan bazı ilaçların etki mekanizmalarının anlaşılmasına zemin hazırlamıştır.
1982'de Chapel Hill'deki Kuzey Karolina Üniversitesi Biyokimya ve Biyofizik Bölümü'ne öğretim üyesi olarak katılan Sancar, kariyerinin büyük bir kısmını burada sürdürmüş ve halen aynı üniversitede Sarah Graham Kenan Biyokimya ve Biyofizik Profesörü olarak görev yapmaktadır. Aziz Sancar, Tomas Lindahl ve Paul L. Modrich ile birlikte, hücrelerin hasarlı DNA'yı nasıl onardığını ve genetik bilgiyi nasıl koruduğunu haritalandıran çığır açıcı çalışmaları nedeniyle 2015 Nobel Kimya Ödülü'nü kazanmıştır. Bu ödül, onun ve ekibinin, yaşamın temel süreçlerinden biri olan DNA onarımına getirdiği derin anlayışın bir takdiridir.
Başarıları arasında ABD Ulusal Bilimler Akademisi üyeliği, TÜBİTAK Bilim Ödülü ve çeşitli uluslararası ödüller bulunmaktadır. Aziz Sancar'ın çalışmaları, temel bilimlerin yanı sıra tıp alanında da geniş yankı uyandırmıştır. DNA onarım mekanizmalarının anlaşılması, kanser, genetik hastalıklar ve yaşlanma gibi karmaşık biyolojik süreçlerin açıklanmasında temel bir rol oynamıştır. Bilimsel başarılarının yanı sıra, Türkiye'den çıkan bir bilim insanı olarak genç nesillere ilham kaynağı olmuş ve Türkiye'nin bilimsel alandaki uluslararası tanıtımına büyük katkı sağlamıştır. Ayrıca, eşiyle birlikte kurduğu Aziz & Gwen Sancar Vakfı aracılığıyla Türk öğrencilerin ABD'de eğitim görmesini desteklemektedir.